Posté le 26/03/2007 08:03:24 par A boire et à manger (voir son site)
Etant parti d'une darne épaisse pour faire quelques "steacks" de thon, il me restait des chutes que j'ai utiliséées pour cette recette. J'ai rajouté de l'huile d'olive, un peu d'échalote hachée, du cornichon en brunoise, du piment d'espelette, du tabasco vert et du citron de la même couleur. Et puis bien sûr, sel & poivre.
Ce fut parfait en mise en bouche pour le repas de Dimanche!
Recette similaires
-
Bouchée de thon cru au citron confit & basilic thaï
ajouté le 02/08/2007 18:27:42
J'ai acheté un morceau de thon blanc pour en faire une recette qui paraîtra demain. Il y avait quelques chutes que j'ai récupéré pour faire ces deux bouchées. Après avoir haché les chutes au couteau, j'ai rajouté une petite cuillère à[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
-
Bouchée de thon Tataki & tartare de langoustine au citron confitajouté le 22/07/2008 08:42:42
Le principe du Tataki a été déjà évoqué ICI . Cela consiste à cuire extérieurement une viande (ou un poisson)puis de le faire mariner et de le servir froid. J'ai coupé des morceaux de thon pas trop gros, histoire de pouvoir avoir dans[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
-
Tartare de thon et mangue ou apéro en cornets croustillants, suivi d'un cake aux fruits frais pour le théajouté le 27/09/2006 06:09:00
Dernières applications du Thuriès de ce mois ci. Il faut dire que quand j'ai découvert la photo des petits cornets detartare de thon à la mangue, j'ai tout de suite eu envie de lesréaliser. Les cornets s'entend. Car finalement c'est un[...]http://mercotte.canalblog.com/archives/2006/0...
-
Tartare de thon rouge au sésameajouté le 16/05/2007 08:05:00
L'été arrive, et avec lui les tartares en tout genre. Petit conseil pour éviter les risques liés aux aliments crus: lorsque vous êtes tentés par du poisson cru, achetez-le à l'avance et congelez-le. Cela évitera toute contamination par des petits[...]http://agapes.canalblog.com/archives/2007/05/...
-
Thon rouge grillé, relevé d'un tartare de chèvre frais/wasabi, méli-mélo de légumes croquantsajouté le 16/05/2007 13:05:00
Mode japonaise oblige?? fashion victim?? En tous cas, je préfère le thon mi-cru/mi-cuit à une cuisson plus longue qui lui fait perdre tout son moelleux en bouche. Par contre, j'avoue honteusement que le wasabi (condiment japonais) s'est[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...