Ptitchef

Mini bouchées trois textures de carottes, aux épices & herbes

Apéritif
4 parts
40 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4

5 cl d’huile d’olive

5 cl d’huile de sésame

10 cl de vin blanc

3 œufs

1 c à s de moutarde

1 petit oignon jaune doux

1 petite gousse d’ail

2 c à s de persil frais haché

1 c à s de coriandre fraiche hachée

100 gr de farine aux 5 céréales

100 gr de fécule de mais

1 sachet de poudre à lever

1 c à c de graines de cumin

1 c à c de cumin en poudre

2 c à s de graines de sésame + 2 pour la déco

50 gr de gouda râpé

1 noix de beurre doux

1 c à c de sucre semoule

1 c à s de gomasio

Préparation

  • Laver, éplucher deux carottes; les couper en deux, puis en bâtonnets.

    Les mettre dans une poêle avec un peu d'eau (juste de quoi les recouvrir), une noix de beurre, la cuillère à café de cumin en poudre et la cuillère à café de sucre, et les faire cuire à feu doux environ 30 min. Elles doivent être fondante mais encore al dente au centre.

    Bien les égoutter s’il reste de liquide

    Laver et éplucher une carotte, et la râper finement.
    Laver et éplucher les carottes restantes, les faire cuire à l’eau bouillante salée.
    Bien les égoutter, et les réduire en purée.

    Dans un saladier, verser les huiles, le gomasio et le vin blanc.

    Ajouter les œufs, puis battre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.

    Tamiser ensemble la farine, la fécule et la levure.

    Ajouter ce mélange au liquide, puis la moutarde, le persil, la coriandre, les graines de cumin et de sésame, et enfin la purée de carottes, et battre jusqu’à obtenir une pâte fluide.

    Emincer finement l’oignon.

    Emincer finement la petite gousse d’ail.

    Les incorporer à la pâte, bien mélanger, puis ajouter le gouda, les bâtonnets de carotte et la carotte râpée.

    Bien mélanger.

    Préchauffer le four à 180°

    Remplir presque à ras bord une plaque de mini-muffins ou de mini empreintes, et saupoudrer chaque empreinte de quelques graines de sésame.

    Cuire environ 15-20 minutes en surveillant bien la coloration.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc





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