BOUCHEES A LA CAROTTE

Préparation

• Réduire en poudre les biscuits et réserver.
• Dans une casserole, verser le sucre, les carottes et l'eau.
• Faire cuir à feu doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
  Les carottes doivent être cuites quand on retire la casserole du feu.
• 
  Sans égoutter, mélanger cette préparation aux biscuits réduits en poudre pour obtenir une pâte consistante (genre une pâte à choux).
  Si la pâte semble trop humide, ne pas hésiter à ajouter de la poudre de biscuits.
  Laisser tiédir.
• Dans une assiette, verser de la noix de coco râpée.
  A l'aide d'une cuillère à soupe, prendre de petites quantités de pâte (de la taille d'une noix).
  Faire des boules et les enrober de noix de coco.
• Mettre au frais.
• Servir.