Posté le 06/04/2007 00:04:00 par "Les Gourmandises de Sylvie" (voir son site)

Je vous propose une recette où le filet de sole s'unit à merveille à la vanille et pourquoi pas à l'occasion des fêtes de Pâques ! La recette est issue d'un "vie pratique gourmand".

ROULADES DE SOLE A LA CREME DE VANILLE

Pour 4 personnes :

- 8 filets de sole

- 30 cl de fumet de poisson

- 20 cl de crème liquide

- 1 bâton de vanille

- 4 pluches d'aneth

- sel, poivre

- 8 pics en bois

- 8 crevettes entières non décortiquées pour la déco

- Roulez les filets de sole et maintenez-les fermés avec un pic en bois.

- Versez la crème dans une casserole. Salez, poivrez et portez àébullition. Aux premiers frémissements, retirez du feu et ajoutez le bâton de vanille. Couvrez et laissez infuser 10 mn.

- Pendant ce temps, portez le fumet de poisson àébullition. Plongez-y les roulades de sole et laissez cuire 8 mn. Egouttez et réservez au chaud. Versez la crème dans les assiettes, posez 2 roulades de sole par-dessus, décorez d'une pluche d'aneth, de 2 crevettes, accompagnez de riz blanc et servez.

Bonnes roulades !

Je vous souhaite une belle journée !