Ptitchef

Roulé de sole aux haricots plats et crème légère à la vanille

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile
450 Kcal
Une crème légèrement vanillée apporte une note d'originalité à ce poisson délicat.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 filets de sole

100 g de lardons fumés

300 g de haricots plats verts

300 g de haricots plats blancs

2 cébettes


10 cl de vin blanc

15 cl de crème légère

20 cl de fumet de poisson

1 gousse de vanille

30 g de beurre

Sel

Poivre

Préparation

  • Récupérez les graines de vanille après avoir fendu la gousse et mélangez les avec la crème. Réservez au frais.
  • Lavez, équeutez les haricots et coupez les en tronçons.

    Faites-les cuire 8 min à la vapeur.

    Épluchez et émincez les cébettes.
  • Dans une poêle, faites suer l’échalote dans la moitié du beurre et ajoutez le vin blanc.

    Versez le fumet de poisson et laissez réduire des 3/4 sur feu vif.
  • Roulez les filets de sole et maintenez les avec un pic en bois.

    Déposez-les dans la poêle avec les cébettes et les lardons. Ajoutez les haricots, le reste du beurre, salez, poivrez, et laissez cuire doucement et à couvert 5 min.

    Versez la crème à la vanille et poursuivez la cuisson 5 à 8 min.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 428g
Calories: 449Kcal
  • Glucides: 19.3g
  • Lipides: 22.7g
  • Gras sat.: 12.7g
  • Protéines: 34g
  • Fibres: 7.6g
  • Sucre: 5.2g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 14

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaune blancBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

bricoullou, 28/06/2013

A tester, mais apparemment, cela me semble très bon, mais je ne mettrai pas de vanille, c'est mon gout personel

J'ai cuisiné cette recette (1) (3) Signaler
Atableetailleurs
Atableetailleurs, 28/06/2013

Bonjour, jolie recette, fraiche, légère mais je ne suis pas fan de la vanille dans les plats salés. Certains diront que c'est excellent mais ça, c'est une question de gout ...

J'ai cuisiné cette recette (2) (5) Signaler
mofi, 28/06/2013

Excellent

(0) (2) Signaler
lachaumieredecharo, 28/06/2013

Cette recette me semble très bonne

(0) (3) Signaler
roselyly
roselyly, 28/06/2013

Tres bon

(1) (1) Signaler
POUNET66
POUNET66, 28/06/2013

J'ESSAIE DEMAIN

(0) (3) Signaler
28/06/2013

Super bon !

(0) (1) Signaler
chris56340
chris56340, 28/06/2013

La recette est intéressante et sans aucun doute très savoureuse.Par contre le temps de cuisson du poisson est beaucoup trop long,quelques minutes dans la sauce frémissante sont suffisantes .De plus une très forte réduction ou une légère liaison de la sauce pour la rendre nappante ne la rendrai que meilleure...

(1) (3) Signaler
Kyky50
Kyky50, 28/06/2013

Bon

(0) (2) Signaler

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