Ptitchef

Filet de sole à l'estragon, pois gourmands et haricots verts

C'est délicieux ! Mangez des légumes, c'est bon pour la santé !
Plat
6 parts
20 min
10 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Couper les haricots verts en biseaux fins.
    Superposer les pois gourmands et les tailler en biseaux fins.
    Émincer les oignons.
  • Dans un wok, mettre le beurre, les oignons émincés et les faire suer pendant 2 à 3 minutes.
    Ajouter ensuite les haricots verts.
    Assaisonner d'une pincée de sel.
    Ajouter un verre d'eau et laisser bouillir 3 à 4 minutes.
  • Effeuiller l'estragon et le hacher grossièrement.
  • Assaisonner l'intérieur des filets de sole de piment d'Espelette,d'estragon haché et de fleur de sel.
    Les replier sur eux-mêmes et les disposer sur une grille.
  • Ajouter les pois gourmands dans le wok et assaisonner avec une pincée de sel. Poser la grille sur les légumes.
  • Couvrir et laisser cuire 3 minutes à pleine ébullition.
    Vérifier la cuisson du poisson et cuire éventuellement 1 à 2 minutes de plus.
  • Dresser les légumes dans une assiette.
    Ajouter 2 filets de sole et décorer d'une pluche d'estragon.

G Gourmands ... Fermez les yeux !

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Tout savoir sur le filet mignon de porc Tout savoir sur le filet mignon de porc Comment cuisiner le filet mignon? Comment cuisiner le filet mignon? Les haricots verts, le meilleur moyen de se mettre au vert! Les haricots verts, le meilleur moyen de se mettre au vert!

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez