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Roulé au thé matcha et haricots azukis et manjus aux haricots azukis

Autre
4 parts
45 min
3 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Roulé au thé matcha et haricots azukis :


60 g de sucre

60 g de farine

1 cuillère à café de thé matcha


Pour le fourrage:

4 cuillères à soupe bombées de purée de haricots azukis

1 ou 2 cuillère à soupe de fromage blanc (selon la consistence de la purée)


Manjus aux azukis :


Pour la purée d'azukis:

100 g de haricots azukis

140 g de sucre


Pour les pans :

1 sachet de levure briochin

62 ml d'eau bouillante

3 cuillères à café de beurre

200 g de sucre

3/4 cuillères à café de sel

2 oeufs battus

550 et 625 g de farine

Préparation

  • Roulé au thé matcha et haricots azukis :
    Mélangez le fromage blanc et la purée et réservez.
  • Pour le roulé:
    Battez au robot le sucre et les œufs pendant 10 minutes puis ajoutez la farine et le thé et mélangez bien. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur une épaisseur d'environ 1 cm et faites cuire pendant 10 minutes.
  • Retournez la pâte sur un torchon humide et roulez la pâte dans le sens de la longueur en forme de boudin. Laissez 5 minutes dans le torchon, déroulez le torchon et étalez le mélange haricots et fromage blanc puis roulez à nouveau en boudin.
  • Manjus aux azukis :
    La veille au soir, mettez une mesure d'azukis dans un récipient avec de l'eau et laissez toute la nuit. Le lendemain matin, égouttez-les et mettez les dans une casserole recouverts d'eau et portez à ébullition 2 minutes, jetez l'eau et remettez de l'eau pour recouvrir les haricots et remettez sur feu doux à cuire. La cuisson est très longue (entre 1 heure et 2 heures selon la quantité de haricots) et il faut rajouter de l'eau régulièrement pour que cela n'attache pas. Les haricots sont cuits quand ils sont bien mous, à ce moment ajoutez une mesure de sucre et faites cuire encore un peu en remuant. Réservez.
  • Pour les pans :
    Mélangez l'eau bouillante, le beurre, le sucre et le sel et laissez refroidir.
    Ajoutez les œufs battus, puis la farine et travaillez la pâte pour obtenir une pâte douce. Placez la pâte dans un bol préalablement graissé et retournez la pâte une fois pour que le dessus soit graissé , recouvrez d'un linge propre et laissez gonfler entre 1 heure et 1 heure 30 jusqu'à ce que la pâte est doublée de volume. Dégasez la pâte, reformez une boule et laissez reposer 10 minutes.
  • Prélevez des petites boules de pâte, aplatissez la pâte en cercle et remplissez avec une 1 bonne cuillère de purée de haricots azukis. Rassemblez les bords pour bien fermer et placez sur une plaque allant au four en mettant le côté avec les la pâte rabattue en dessous.
    Vous pouvez brossez le dessus avec du jaune d’œuf mélangé à de l'eau pour avoir un aspect doré.
  • Mettez à cuire à 180°C pendant environ 15 minutes.

Photos

Roulé au thé matcha et haricots azukis et manjus aux haricots azukis, photo 1
Roulé au thé matcha et haricots azukis et manjus aux haricots azukis, photo 2
Roulé au thé matcha et haricots azukis et manjus aux haricots azukis, photo 3
Roulé au thé matcha et haricots azukis et manjus aux haricots azukis, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaune blancBourgogne, Blanc

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