Effiler et laver les haricots beurre. Les couper en petits morceaux et les faire cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée.
Faire revenir dans l'huile d'olive, l'ail haché, la ciboulette ciselée et les haricots beurre soigneusement égouttés.
Couvrir et faire étuver à feu très doux pendant 5 minutes pour faire ressortir toutes les saveurs. Saler, poivrer et ajouter les 8 œufs battus en omelette.
Préchauffer le four (th6).
Verser la préparation dans un plat beurré ou des ramequins.
Les mettre au four couverts d'une feuille de papier aluminium et les faire cuire durant 15 minutes.
Retirer la feuille d'alu et poursuivre la cuisson 5 minutes.
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