Posté le 09/06/2007 19:00:28 Par (Voir son site)

Je suis dans une grande période "fraises et rhubarbe". Rien d'original me direz-vous (gnagnagna ben c'est parfois les bons vieux classiques qui nous plaisent... ;o))

Donc pour cette délicieuse compte rafraîchissante:

200 grammes de rhubarbe
15 cl de lait de coco
5 cs de sucre en poudre
1 cc de maïzena
une dizaine de fraises
1/2 verre d'eau
Quelques pistaches pour le décor

Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Mettez à compoter sur feu doux avec 3 cs de sucre.

Quand la compote est bonne, ajoutez le lait de coco avec la maïzena, laissez épaissir quelques minutes.

Mixez les fraises avec 2 cs de sucre.

Disposez la compote dans des ramequins, laissez refroidir puis placez au frais.

Servez bien frais accompagné de coulis de fraises et de quelques pistaches.