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Feuilletée de crêpes à la crème de saumon

Posté le 31/08/2007 17:50:00 Par La cuisine de Ranjiva (Voir son site)





L?idée du jeu « Le sucré devient salé et vice versa » initié par Lolotte et dont l?édition #3 organisée par cuisine plurielle m?a tout de suite plu car je suis plutôt salée que sucrée.
J?aime bien les recettes inventives tant que cela ne dérive pas trop et l?idée de changer une mille-feuilles sucrée en salée en laissant à chacun le choix du croustillant est bien trouvée.
J'ai voulu faire des crêpes croustillantes mais je suis restée aux crêpes classiques pour le côté moelleux. Et je suis restée juste aux 3 rectangles.

Pour 3 personnes

9 crêpes assez fines faites maison
4 ou 5 tranches de saumon fumé
1 pomme rouge (Red chief ou Royal gala)
3 c à soupe de fromage frais (rondelé)
2 c à café des oeufs de saumon
2 c à soupe de crème fraîche
Sel, poivre
Ciboulette

Faites des crêpes. Etalez-les une à une sur une feuille d?aluminium pour qu?elle ne ramollissent pas trop. Découpez-les en rectangles égaux. Etalez la crème de saumon sur la 1ère crêpe découpée. Mettez dessus une tranche de saumon, déposez dessus une autre crêpe. Procédez de même pour la 2ème crêpe. Recouvrez d?une autre crêpe.

Préparation de la crème

Pelez la pomme, coupez- la en petits cubes. Mélangez les avec le fromage frais, la crème fraîche, les oeufs de saumon, et la ciboulette, salez et poivrez et mixez.


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