Ptitchef

Pâte brisée semi feuilletée

Autre
4 parts
35 min
20 min
moyen
389 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de farine

150 g de beurre bien froid coupé en petits morçeaux

5 g de sel

10 g de sucre vanillé

100 g d'eau

Préparation

  • Équipez votre robot du batteur plat. Mettre dans la cuve la farine, le sel, le sucre, le beurre bien froid. Battre à vitesse minimum juste le temps pour enrober le beurre de farine.
  • Attention, ne pas beaucoup travailler cette pâte, les morceaux de beurre doivent rester intacts, c'est ce qui permettra l'aspect feuilletée de la pâte.
  • Ajouter à ce moment là l'eau. Pétrir en vitesse minimum, juste le temps que la farine s'agglomère avec l'eau. Il faut que la pâte est un aspect non homogène. Si ce n'est pas le cas, vous avez trop pétri et vous aurez donc une belle pâte brisée.
  • Une fois ce résultat obtenu, rassemblez la pâte et la mettre sur un plan de travail légèrement fariné.
  • L'étaler pour obtenir 3 fois sa longueur. La plier en 3, rabattre le côté le plus court pour arriver à 1/3 de la longueur.
  • Rabattre le deuxième côté dessus. Faire tourner d'un 1/4 de tour puis recommencer cette opération.
  • L'étaler pour obtenir 3 fois sa longueur. La plier en 3, rabattre le côté le plus court pour arriver à 1/3 de la longueur.
  • Rabattre le deuxième côté dessus. Faire pivoter d'un 1/4 de tour et mettre la pâte couverte d'un film pour éviter qu'elle sèche à reposer au frigo pendant 15 minutes.
  • Une fois les 15 minutes passées, recommencer une fois les opérations ci-dessus. Mettre la pâte à reposer 1 heure avant son utilisation.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (129g)
Calories: 389Kcal
  • Glucides: 73g
  • Lipides: 5.3g
  • Gras sat.: 3g
  • Protéines: 10.4g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 11.7g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 13
VégétarienVégétarien

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Pâte feuilletée expliquée pas à pas
Pâte feuilletée expliquée pas à pas
19 parts
4h25m
Difficile
4.2 / 5
Recette Mini pizzas à la pâte feuilletée
Mini pizzas à la pâte feuilletée
15 parts
20 min
facile
3.5 / 5
Recette Pâte feuilletée sans gluten
Pâte feuilletée sans gluten
2 parts
20 min
facile
2 / 5
Recette Pâte feuilletée (illustrée)
Pâte feuilletée (illustrée)
2 parts
35 min
facile

Recettes

A lire également

Que faire avec une pâte feuilletée ?Que faire avec une pâte feuilletée ?Pâte feuilletée pas à pas le 1er livre de recettes de Ptitchef !"Pâte feuilletée pas à pas" le 1er livre de recettes de Ptitchef !Comment faire une pâte feuilletée maison?Comment faire une pâte feuilletée maison?10 astuces pour une pâte à crêpes réussie !10 astuces pour une pâte à crêpes réussie !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous en ce moment?
Votez