Posté le 05/09/2007 13:14:00 par Dattes et miel (voir son site)

pour ce tajine vous pouvez le faire cuire sur la table de cuisson ou au four

j'ai choisi la cuisson au four

il est vraiment délicieux bien parfumé

il m'arrive d'y ajouter quelques olives violettes mais là je n'en avais pas et du citron confit

vous pouvez également le faire avec des haricots verts cuits préablement à la place des pommes de terre ou mettre une moitié de chaque c'est très bon aussi

les ingrédients pour la chermoula :

2 gousses d'ail écrasées au mortier

1/2 botte de coriandre hachée

un peu de persil haché

1 c à s de paprika

1 c à s de cumin

1/2 c à c de poivre

1 c à s de jus de citron

4 c à s d'huile d'olive

1/2 c à c de gingembre

autre ingrédients :

5 filets de poisson blanc

pomme de terre ( environ 5 à 6 taille moyenne)en rondelle

4 tomates légèrement mûres et pêlées coupées en rondelle

1 poivron vert en lanière

1 poivron rouge en lanière

sel

pour la sauce :

1 c à s de jus de citron

1 c à c de concentré de tomate

2 c à s d'huile d'olive

1 verre d'eau ( environ 100 ml ) et seulement 20 cl si vos poissons sont surgelés

un peu de coriandre et ou persil haché

préparation:

mettre l'ail écrasé dans un grand plat large y ajouter le persil, la coriandre, paprika, cumin, poivre , le jus de citron  et l'huile d'olive bien mélanger le tout

mettre les filets de poisson dans cette chermoula et bien l'enrober des 2 faces

couvrir et laisser mariner  minimum 30 mn à toute une nuit au frais si vous voulez

préparer vos légumes et préchauffer votre four

dans un plat à gratin meetre un filet d'huile , disposer une couche de rondelles fines de pomme de terre saler légèrement

disposer les filets de poisson à la chermoula

mélanger les pommes de terre avec le reste de chermoula et disposer les sur les filets de poisson saler légèrement

ajouter les poivrons et garnir de rondelles de tomates

dans un bol mettre le concentré de tomate, ajouter 100 ml d'eau, jus de citron, huile d'olive

répartir dans le plat

parsemer de coriandre et persil

faire cuire au four à 180 pendant environ 45 mn vérifier la cuisson lorsque les pommes de terre sont cuites c'est bon

passer au grill quelques minutes avant de servir