Posté le 08/09/2007 07:49:00 Par (Voir son site)

ce sont les fameux mhajebs c'est à dire les msemens fourrés ici j'ai mis une farce au thon pour changer

il y a juste la forme  ( triangulaire ) qui change et le mode de cuisson ( au four )

voir le lien pour les mahjebs que l'on trouve partout avec une farce de poivrons, oignons et tomates

http://dattesetmiel.canalblog.com/archives/2007/06/02/5163427.html#comments  j'ai une préférence pour ceux ci mais au four ils sont très bons aussi

bien sûr vous pouvez les faire cuire sur un tajine en fonte ou une pôele anti-adhésive

pour la pâte :

500 g de semoule fine

1 c à c de sel

eau tiède environ 400 ml verser petit à petit car tout dépend de l'absorption de votre semoule + 50 à 60 ml d'eau pour le pétrissage

dans un grand plat mettre la semoule, le sel, et verser l'eau progressivement afin de former votre boule de pâte

commencez le pétrissage pendant environ 5 à 10 mn tout en ajoutant un peu d'eau

faire une boule de pâte  et huiler le dessus, la diviser en petites boules de la taille d'une clémentine ( environ 18 boules pour 500 g ) couvrir et laisser reposer 15 mn à 30 mn

prendre une petite boule huiler - la  ainsi que le plan de travail et étaler - la le plus finement possible avec les mains

elle glisse presque toute seule la pâte est  très agréable à manipuler

rabattre les côtés vers le centre

vous obtenez une large bande à ce moment la vous pouvez badigeonner d'harissa  toute la surface c'est délicieux

mettre la farce au bord environ 1 c à s  bombée

refermer la farce en tirant la pâte doucement

et former un triangle

aplatissez légèrement votre triangle à la main et poser le sur une tôle chemisée de papier sulfurisé ou alu

et enfourner à four chaud à 180 pendant 20 à 25 mn jusqu'à dorure souhaitée

servir encore chaud