Posté le 09/09/2007 18:16:00 par Découvertes culinaires (voir son site)

C?est une recette polonaise trouvée dans un journal polonais que j?ai déjà fait mais il y a longtemps et elle a eu beaucoup de succès lors d?une réunion de « flexipan » et puis pendant une fête de la rue à Angers. Comme il me restait encore 3 pêches alors j'ai decidé de faire ce gâteau et y ajouter quelques framboises pour la couleur et pour le goût.
Les quantités que je donne sont celles du journal et pour un grand gâteau 24/30cm environ, en parenthèses je donne des quantités que j?ai utilisé pour mon moule carré 24/24cm. Je n?ai pas eu assez de pêches donc j?ai rajouté quelques framboises.
200g de beurre mou (150g)
200g de sucre (150g)
1 c. à s. de Rhum
Zeste et le jus d?un demi de citron
4 ?ufs (3)
200g de farine (150g)
2 c. à c. de levure chimique (11/2)
Sucre glace
Amandes effilées
6 pêches (3 c?était un peu juste)
Mixez le beurre avec le sucre, ajoutez le Rhum, le jus et le zeste de citron, puis les ?ufs un par un. Incorporez la farine et la levure tamisées. Versez la pâte dans grand moule garni de papier cuisson. Préchauffez le four à 200°.
Trempez les pêches dans l?eau bouillante quelques instants puis enlevez la peau et les noyaux (coupez les en 2). Saupoudrez du sucre glace et laissez les 5min.
Disposez les moitiés de pêches sur la pâte (moi j?ai ajouté des framboises), saupoudrez d?amandes ou de pistaches grossièrement hachées et faites cuire 35min à 200°. Laissez refroidir et saupoudrez du sucre glace.
Normalement il faut le couper en carrés ? une demie pêche par personne mais parfois c?est un peu beaucoup (les parts sont assèz grandes) donc je les coupe encore en deux (sauf pour les grands gourmands). Gâteau était très léger et très bon !