Posté le 09/09/2007 11:09:00 Par Autour d'un plat (Voir son site)

Me voilà encore en retard dans ma participation au jeu de lavande. Pour ne pas le rater, même si je ne suis pas fan de girolles, j'ai fais ce  risotto vite fais mais délicieux.

Ingrédients:
150 g de riz arborio
1 litre de bouillon de volaille
200 g de girolles
1 échalote
1 c.à.s de crème fraîche ou de fromage blanc
1 pincée de safran
Parmesan
huile d'olive

Préparartion:
Peler et émincer
finement l'échalote. La faire fondre dans une grande poêle dans de
l'huile d'olive, ajouter les girolles  et le riz, laisser
quelques minutes.
Poursuivre la cuisson en ajoutant peu à peu le
bouillon, remuer souvent après chaque ajout de bouillon, et continuer
ainsi jusqu'a complète cuisson. Ajouter la pincée de safran.
Hors du feu ajouter le fromage blanc ou la crème fraîche et laisser reposer 3 min.
Servir le riz et parsemer de parmesan.

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