Labyrinthe carotte et sarrasin (sans gluten, sans lait, sans oeufs), Recette Labyrinthe carotte et sarrasin (sans gluten, sans lait, sans oeufs)

Labyrinthe carotte et sarrasin (sans gluten, sans lait,...

Posté le 13/09/2007 12:44:50 par Le labyrinthe des saveurs (voir son site)

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Belleblé (oui encore elle décidément ^_^) nous propose de lui présenter une recette de tarte?à la carotte bien sûr histoire de faire un « petit livre de recette » toujours pratique pour les amateurs de tartes et de carottes. Je ne pouvais pas passer à côté de l?occasion et j?ai décidé de faire une tarte aux carottes à la béchamel de sarrasin repérée dans le livre Sans lait et sans ?ufs de Valérie Cupillard. La recette est donc logiquement sans lait, sans ?ufs mais je l?ai aussi adapté pour qu?elle soit sans gluten. Une tarte 100% végétale 100% délicieuse à essayer en remplaçant le sarrasin par du quinoa ou du pois chiches, en agrémentant de quelques raisins secs ou même si vous n?aimez pas la carotte (!) en la remplaçant par un autre légume?

Tarte aux carottes à la béchamel de sarrasin

Pour la pâte :

1 verre (150ml) de farine de sarrasin

1 verre de farine de riz complet

3 càs d?huile d?olive

1 verre d?eau

Pour la garniture :

Carottes surgelées en rondelles

4 càs de crème de sarrasin (farine précuite)

2 verres d?eau

curry

Pour la pâte, mélangez les farines, ajoutez l?huile d?olive et le sel. Versez progressivement l?eau puis ajoutez si nécessaire un peu de farine supplémentaire jusqu?à obtenir une boule de pâte souple (elle restera malgré tout friable à cause de l?absence de gluten). Foncez un moule à tarte (environ 24cm de diamètre : mon moule étant plus petit j?ai réalisé avec les restes de pâte trois petites tartelettes en plus) et faites précuire la pâte une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps là, recouvrez les carottes d?eau froide et comptez environ 15 minutes de cuisson après les premiers frémissements, j?ai ajouté du curry et du sel dans l?eau de cuisson. Dans une autre casserole, délayez la crème de sarrasin avec l?eau, du sel et une bonne pincée de curry, faites épaissir sur feu doux en tournant sans arrêt.

Recouvrez le fond de tarte de la ?béchamel? puis disposez autant de rondelles de carottes que nécessaire, saupoudrez d'un peu de curry. Enfournez pour 10 minutes supplémentaires.