Posté le 16/09/2007 06:35:00 Par Dans la cuisine d'Audinette (Voir son site)
Cette fois-là, je ne disposais pas d'assez de temps pour réaliser un vrai beau bavarois avec génoise.
Mais j'avais quand même ce bocal de purée de fruits de la passion qui me faisait de l'oeil...
Alors j'ai rapidement réalisé un bavarois passion en le présentant en verrine, avec simplement un palet breton coupé en petits morceaux au fond de chaque verre.
Les proportions sont pour 4 verres :
1 feuille de gélatine
50g de purée de fruits de la passion
25g de sucre en poudre
10g de crème liquide entière
4 palets bretons
Tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Réchauffer tout doucement la purée de fruits.
Essorer la feuille de gélatine et l'incorporer, hors du feu, à la purée.
Ajouter le sucre. Laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la purée.
Couper les palets en dés et placer l'équivalent d'un palet au fond de chaque verre.
Verser le bavarois par dessus.
Placer au frais minimum 3h.
Décorer le dessus avec des perles de sucre.
Bon dimanche !
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Tarte peches en tatin et bavarois de passion...
Ajouté le 21/06/2007 15:56:00
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