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Cake pruneaux infusés au thé & épices

Posté le 19/09/2007 09:51:00 Par Gloubiblog (Voir son site)





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Je suis en pleine crise existentielle et ne cesse de me questionner,  notamment un traiteur trouve t-il clientèle pour ce cochonnou au superbe toupet  ?



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Pour ce qui est de l'affaire qui nous intéresse, je voulais faire cette recette depuis au moins un an, elle est très largement inspirée de Station Gourmande. Truffé de pruneaux gorgés d'épices, ce cake délicieusement fondant fera le bonheur de vos papilles, ne prenez pas du beurre doux, ce serait péché.



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Ingrédients

250 gr de pruneaux
125 gr de beurre salé à température ambiante
160 gr de farine
3 oeufs
60 gr de fructose (ou 120 gr de sucre en poudre)
20 gr de sucre glace
1 sachet de levure
1 baton de cannelle
1 étoile de badiane
3  cardamomes
1/2 cc de gingembre en poudre
1 sachet de thé























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Préparation

Faire bouillir un grand bol d'eau.
Dans une assiette creuse mettre les pruneaux, les épices, le sachet de thé et recouvrir d'eau bouillante.
Laisser infuser au moins deux heures.
Dans un mixeur mettre les sucres et pulser quelques secondes, ajouter le beurre et pulser jusqu'à obtenir une texture crèmeuse. Ajouter les oeufs un par un puis la farine et la levure.
Quand la préparation est homogène la transvaser dans un plat creux, ajouter les pruneaux préalablement coupés en quatre et mélanger.
Mettre dans un moule à cake beurré et faire cuire une 30/40 min à 180° (th6)











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