Posté le 28/09/2007 13:00:00 par °??? La CuiSiNe De TiTeLLE ???° (voir son site)

En plein mois de Ramadan 2007, quand l'heure de manger n'est pas très loin (entre 19h55 et 19h15 vers la fin), le ventre gargouille et on a hâte de passer à table pour se jeter sur la nourriture comme si on avait pas manger depuis 2 ans. Alors qu'est ce qu'on fait? On s'imagine plein de bons petits plats et on en salive d'avance. Alors on tourne en rond, regardant le frigo et on commence à préparer des choses, en dévorant les aliments des yeux. C'est ce qui m'est arrivé hier, et j'ai préparer cette délicieuse entrée.

===> Ingrédients : Pour environ 2.5 litres de velouté.

_500g de champignons de Paris

_2 pommes de terre de taille moyenne

_1 courgette

_1/2 oignon

_3 gousses d'ail

_2 cubes de bouillon de poule

_1 jaune d'oeuf

_1 bonne poignée de noisettes concassées

_1.25l d'eau / 75cl de lait

_sel, poivre, huile d'olive.

===> Préparation :

Emincer l'oignon et 2 gousses d'ail et faire revenir dans un fond d'huile d'olive. Ajouter les champignons émincés grossièrement et saisir à feu vif. 

Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés ainsi que la courgette. Emietter les cubes de bouillon et les rajouter, poivrer (ne pas saler).

Couvrir avec le lait et l'eau et rajouter la dernière gousse d'ail entière. Laisser mijoter à feu moyen à doux pendant environ 30 minutes (les pommes de terre doivent être fondantes). Eteindre le feu et laisser tiédir.

Passer le tout au mixeur. Rajouter le jaune d'oeuf dilué dans 1/2 verre de lait (veiller à ce que le velouté ne soit pas chaud, cela pourrait cuire le jaune) et corriger l'assaisonnement en sel et poivre. Ajouter du lait ou de l'eau selon la consistance désirée. Pour les plus gourmands, ajouter de la crème semi-épaisse.

Servir chaud avec des noisettes concassées, accompagné de tartines de pain gratinées au fromage type emmental avec un trait d'huile de noisette, et bon appétit!!!

N.B : j'ai remplacé une pomme de terre par une patate douce : un peu sucré mais ça ajoute un petit goût de châtaigne très plaisant!!!