Posté le 29/09/2007 16:04:00 par Le Blog-notes de Lolotte (voir son site)

Vous imaginez un peu ma surprise et ma joie d?avoir pu trouver des quetsches, ou du moins des prunes qui y ressemblent fort, aux Etats-Unis ! Cela fait d?ailleurs tellement longtemps que je n?en n?avais pas mangé que j?ai quasiment vidé le cageot au supermarché devant les yeux ébahis des gens qui avaient l?air de les bouder, eux. Je les adore simplement compotées, sans sucre, avec de la cannelle. Seulement, j?ai voulu changer un petit peu devant la quantité dont je disposais et que j?ai dû utiliser d?urgence ! Alors je me suis confectionné une tarte.

J?ai encore une fois été infidèle aux tartes à l?alsacienne de ma région que j?aime tant, puisque j?ai pour la première fois de ma vie des pralines roses (merci Mamina et Kashyle) en ma possession. Les tartelettes simples aux pralines roses me tentaient beaucoup par leur couleur mais je redoutais qu?elles soient trop sucrées comme le suggéraient certains de vos commentaires. Mais l?idée vu chez La cerise sur le gâteau de recouvrir une couche de pralines roses fondues par des fruits acides m?a beaucoup plu, de même que la couleur de sa tarte qui est absolument superbe. Le rendu chez moi est moins beau puisque les prunes rendent un jus rouge mais le résultat en bouche est à se damner ! On retrouve le croustillant des flocons de quinoa dans la pâte. Ils lui apportent un petit goût de noisettes qui se terminent sur le croquant des quelques morceaux d?amandes encore présents dans la crème aux pralines roses. L?acidité des quetsches est parfaite pour un résultat sucré juste ce qu?il faut.

Tarte aux quetsches et aux pralines roses*

(pour 2/4)

Pâte:

150 g de farine

50 g de flocons de quinoa

6 cs d?huile d?amandes douces

un peu d?eau

Garniture:

quetsches

100 g de pralines roses concassées

10 ml de crème liquide allégée

Préparez la pâte en mélangeant la farine, les flocons et l?huile. Ajoutez ensuite de l?eau petit à petit pour former une pâte homogène, ni trop dure ni trop molle. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Etalez ensuite la pâte et foncez un moule beurré ou en silicone, piquez à la fourchette. Mettez les pralines et la crème dans une casserole et portez a ébullition. Laissez mijoter 1 minute puis versez sur les fonds de pâte. Laissez un peu refroidir puis garnissez avec les quetsches.

Faites cuire à 200 °C pendant environ 40 minutes (adaptez en fonction de votre four).

* kitchen mat is courtesy of Muriel(Many thanks!)

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