Posté le 21/10/2007 11:00:00 par Le sachet d'épices (voir son site)

  Il y a très longtemps, environ 10 ans, dans une brasserie près du bureau, j'ai goûté ces pilons de poulet, c'était un pur délice. J'ai, bien sûr, demandé à la patronne (qui était la cuisinière aussi) sa recette de blanquette. Je ne pense pas qu'elle m'ait tout dit, mais je me souviens qu'elle mettait du vin blanc, des champignons et du persil, le reste.... mystère !

   Alors j'ai essayé d'en faire autant, je dois dire que je ne m'en suis pas trop mal sortie, même si ce n'est pas tout à fait la recette que j'avais aimée. Celle-ci est vraiment très bonne, la sauce est un peu liquide mais c'est normal car je n'ai pas mis du tout de farine (régime oblige !!!). Elle est par contre délicieusement parfumée.

Préparation : 15 mn ; Cuisson 50 mn

Ingrédients pour 3 personnes :

6 pilons de poulet

1 carotte

4 oignons moyens

1 verre de vin blanc sec

1 litre d'eau

1 feuille de laurier

4 clous de girofle

thym

3 brins de persil

2 gousses d'ail

200 g de champignons

2 cuillerées à soupe de crème fraîche

sel, poivre

Préparation :

   Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Epluchez et coupez les oignons en deux. Piquez 4 moitiés avec les clous de girofle. Epluchez et coupez grossièrement les gousses d'ail.

   Dans une cocotte ou une sauteuse, versez le vin blanc, l'eau, les carottes, les oignons, l'ail, le persil, le thym et le laurier. Salez et poivrez.

   Dès que la préparation bout, ajoutez les pilons de poulet et laissez cuire à petits bouillons et à couvert pendant 20 mn.

   Pendant ce temps, lavez, essuyez et coupez les champignons en lamelles.

   Après 20 mn de cuisson du poulet, ajoutez les champignons et laissez cuire encore 1/2 heure.

   Enlevez le poulet et les légumes et ajoutez la crème fraîche. Remuez bien.

   Remettez la préparation et laissez mijoter encore 5 mn.

   Servez avec du riz ou des pommes de terre à l'eau.

Bon dimanche.