Ptitchef

Pilons de poulet farcis

Plat
4 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 pilons de poulet

2 saucisses de Toulouse

1 pomme verte, pelée, épépinée et hachée

2 oignons verts, hachés

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de sauce soya

Sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 450 F. Tenir le pilon dans la main, la partie charnue vers le haut; à l'aide d'un couteau, faire le tour de l'os au niveau de la jointure pour dégager la chair et les tendons.Abaisser la chaire de façon à dégager l'os.
  • Avec un couperet ou un gros couteau de chef, couper l'os à environ 3/4 de pouce du petit bout du pilon; redonner la forme originale au pilon désossé. Répéter l'opération avec les autres pilons.
  • Retirer la chair des saucisses. Dans un bol, mélanger la chair des saucisses, la pomme, l'oignon et en farcir les pilons de ce mélange.
  • Déposer les pilons sur une plaque de cuisson huilée, assaisonner avec les épices à volaille et cuire au four environ 30 minutes à 450 F d'abord pour 15 minutes.
  • Ensuite baissé le four à 375 F. Dans un bol, mélanger le miel et la sauce soya ou tamari; en badigeonner les pilons. Saler, si désiré et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Photos

Pilons de poulet farcis, photo 1Pilons de poulet farcis, photo 2
M Marie est dans son assiette!

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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