Posté le 30/10/2007 09:27:00 Par Chai Dumè (Voir son site)

Une recette que je suis heureuse de pouvoir réaliser autant au Sénégal qu'en Europe ;

Vous avez besoin de :
6 Pommes de terre en rondelles
12 filets de poisson
3 carottes en bâtonnets
2 poivrons émincés
6 fonds d'artichauts
1 citron confit
persil
1 citron vert

Sauce mixée

1 verre d'huile d'olive
½ verre vin blanc sec
6 gousses d'ail
1 bundle de coriandre
1 bundle de persil
du gingembre
2 boites de tomates
2 cuillères à café de cumin ;

prenez une cocotte en fonte ou dans tout autre matériau supportant la chaleur du four ; épluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles ; nettoyez les autres légumes ; vous pouvez maintenant commencer votre montage ; disposez les ingrédients en couches successives ; découpez le citron confit en 6, placez-les dans votre cocotte ; préparez votre sauce mixée grossièrement avec un doigt de gingembre frais, l'huile d'olive, les 6 gousses d'ail, les bouquets de coriandre et de persil, les tomates, le vin blanc, la cannelle et le cumin et versez-là sur votre préparation ; couvrez et enfournez environ 1h au four th 170 ° C ;
arrosez avec le jus d'un citron vert en fin de cuisson et déposez quelques pluches de cerfeuil avant de servir ; accompagnez-là de semoule, le jus de la préparation la parfumera et la rendra encore plus moelleuse ;

J'aime bien çà ;

tags technorati : rouget ; épices douces ; recette ;

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