Pastis landais ! non non pas le petit jaune rhoooo tout de suite !, Recette Pastis landais ! non non pas le petit jaune rhoooo tout de suite !

Pastis landais ! non non pas le petit jaune rhoooo tout...

Posté le 30/10/2007 11:58:20 Par Bon Ap chez Mamounette (Voir son site)

Oh non rien à voir avec le petit jaune servi avec des glaçons lors d'une partie de boules !!!

Pastis est un mot du sud ouest qui signifie «pâte» et qui a servi à désigner toutes sortes de gâteaux.

Pourquoi ce mot en effet mais beaucoup d'homonymes existent !

Certains sont même allés verser cet alcool dans le gâteau, ça devait être bon malgré tout !

La recette d'aujourd'hui je l'ai rapportée de mon séjour via les Landes, sur un set de table, mais nous en avions acheté au pâtissier et chacun le fait à son goût : voir ajouter des pruneaux, et/ou au rhum comme celle-ci.

Ingrédients :

450 g de farine

125 g de beurre

20 g de beurre en plus pour le moule

150 g de pruneaux d'Agen (pays d'adoption de Nani) coucou Nani !

125 g de sucre en poudre

3 oeufs

2 sachets de sucre vanillé

1 C.S. de rhum

15 g de levure de boulanger (j'ai mis 1 sachet de levure briochin)

1 pincée de sel

Au robot boulanger ou ménager :

* Mélanger la levure dans 2 C.S. d'eau tiède, délayer et faire lever 5 min.

* Déposer la farine, les sucres, le sel, les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, le rhum et la levure.

* Battre quelques instants.

* Monter les blancs en neige et les amalgamer à la pâte.

* Incorporer les pruneaux dénoyautés.

* Former une boule et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

* Beurrer le moule et le remplir à moitié.

* Cuire à four préchauffé durant 45 min à 180°.

Ou à la main :

** Dans une jatte profonde, faire un puits avec la farine,mettre au centre le beurre fondu, le sucre en poudre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs, le rhum et le sel.

** Ajouter la levure délayée dans de l'eau tiède et bien battre la pâte.

** Monter les blancs en neige et les amalgamer à la pâte.

** Incorporer les pruneaux dénoyautés.

** Former une boule et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

** Beurrer le moule et le remplir à moitié.

** Cuire à four préchauffé durant 45 min à 180°.

Dans cettte recette on préconise de déguster le gâteau avec une crème anglaise ou vanillée, je ne l'ai pas faite je voulais simplement le bon gâteau, je vos mets néanmoins la recette de cette crème.

Ingrédients et préparation :

1/2 l de lait

3 jaunes d'oeufs

125 g de sucre

1 gousse de vanille

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.

Tenir hors du feu, mais au chaud pendant 20 min. Oter la gousse de vanille.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et verser le lait chaud en remuant au fouet.

Remettre le tout dans la casserole sur feu doux en tournant avec une cuillère en bois (ne pas laisser bouillir). Cette crème doit être claire et filtrée dans une passoire.