Douceur des îles

Ingrédients

Biscuit coco :

• 60 g de noix de coco râpée
• 30 g de farine
• 50 g de beurre
• 3 oeufs
• 90 g de sucre

Sirop de punchage :

• 2 cuillères à soupe de Malibu coco
• 2 cuillères à soupe de Passoa passion

Crème exotique :

• 3 jaunes d'oeuf
• 100 g de sucre glace
• 200 g de ricotta
• 3 cuillères à soupe de Malibu coco
• 3 cuillères à soupe de Passoa Passion
• 3 feuilles de gélatine
• 1/2 mangue bien mûre coupée en dés
• 25 cl de crème liquide entière

Miroir à la mangue :

• 1/2 mangue
• 20 g de sucre
• 20 g d'eau
• Sirop fruits de la passion
• 2 feuilles de gélatine
• 25 g de Passoa passion
• 25 g de Malibu coco