Pluie de caramel sur profiteroles au foie gras

Ajouté le 05/12/2006 12:12:00

Vous souvenez vous de la recette de dessert que j'avais postée en octobre et qui s'intitulait "Du caramel comme s'il en pleuvait?" . Aujourd'hui, dans le même esprit, je vais vous présenter une version salée reprenant le thème de[...]

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Trilogie autour du homard et du foie gras (1): foie gras au torchon cuit dans un fumet de homard & vermicelles de homard

Ajouté le 02/01/2007 08:01:00

Tout est parti encore d'un challenge de Olivier. Il voulait avoir dans le même plat homard et foie gras . Les quelques recettes glanées sur Internet était peu enthousiasmantes. J'allais devoir une fois encore compter sur ma débordante[...]

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Mousse de foie gras au siphon, sur poêlée de cèpes

Ajouté le 29/01/2007 07:01:00

photo infect, y'a pas une bonne lumière dans la cuisine de ma maman ! Lors de notre atelier de samedi sur les recettes au Siphon, nous avons réalisé une délicieuse crème de foie gras émulsionnée. J'avais un foie gras en terrine mi-cuit[...]

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Foie gras sur lit de pain d'épices

Ajouté le 26/12/2007 02:46:00

Ing rédients pour le confit d'oignons pour 2 bocaux de 200g 700 g d'oignons rouges  ou jaunes épluchés 40 g de sucre 1 c à s de miel 1 c à s d'huile d'olive 10 cl de vin rouge ou du vin blanc( Riesling) 10 cl de[...]

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