Posté le 03/11/2007 01:51:00 par NUAGE DE LAIT (voir son site)

    La recette vient du blog Bo Bun Café ( Blog de Gastronomie en général, Asiatique en particulier,et Vietnamienne en sujet principal).

Aspect nutritionnel du canard :

"Le canard est une viande moyennement calorique, en tout cas moins que celle du poulet, et très digeste ! Pour les personnes qui font attention à leur ligne, il suffira d?enlever la peau après la cuisson afin de limiter l?apport de calories. Il est néanmoins important de signaler que la composition de la peau est importante sur le plan nutritionnel, car elle contient des acides gras insaturés, c'est-à-dire du bon cholestérol. Alors à vous de choisir ! Enfin, sa viande renferme des protéines et des vitamines intéressantes du groupe B et le canard est une bonne source de fer pour l?organisme en comparaison à d?autres volailles".(source CuisineAZ)

La recette en vidéo est ici .

AIGUILETTES DE CANARD AU MIEL DE SOJA

Ingrédients pour 3 personnes

(4 points)

- 9 ou 12 aiguillettes de canard (en fonction de l'appétit de chacun,je compte environ 100 gr par personne)

- 2.5 cl d'huile 3 cc d'huile

- Poivre

- 1 CS de Sauce Soja

- 1 CS de Vinaigre Balsamique (blanc, si possible)

- 1 CS de Miel

- 1/2 CS de baies roses

* Rouler les aiguillettes de canard sur elles-mêmes pour former une spirale. Les piquer avec des pics en bois.

* Dans une poêle chaude, mettre l'huile puis les roulades, saisir pendant 3 à 4 minutes, retourner et ajouter la sauce soja, le miel, le vinaigre balsamique blanc, ajouter de l'eau si nécessaire et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes tout en arrosant régulièrement avec la sauce, ajouter les baies roses.

Juste avant de servir, passer 5 minutes dans un four très chaud (200°C) ceci est facultatif, je n'ai pas fait.

J'ai servi ce plat avec un riz mélangé à une brunoise de courgette. Ceci en cuissant le riz comme d'habitude en y ajoutant un peu avant la fin de cuisson du riz, des petis dés de courgettes.

Le riz est à comptabiliser si l'on suit le programme WWet (2 points pour 30 de riz cru)