Posté le 15/11/2007 07:50:00 par Les Recettes de Cuisine de ma Grand-Mère (voir son site)
1 poularde, 500 g de jarret de veau, 250 g de plates côtes, 200 g de carottes, 100 g d'oignons, 100 g de poireaux, 50 g de céleri branche, une bouquet garni (queue de persil, thym, laurier).Mettez les viandes dans 4 l d'eau froide et faites parti à feu vif, écumez soigneusement.
Coupez l'ébullition avec une petit verre d'eau froide vous favorisera la tâche, par deux fois.
Dés qu'il y a moins
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