Posté le 21/11/2007 12:01:00 Par le garde-manger de Baseli (Voir son site)
C'est la semaine du topinambour chez Lavande, il faut donc trouver des idées pour cuisiner ce légume si peu connu.
En furetant sur le Net, j'ai appris que ça avait un léger goût d'artichauts et chez nous, on aime les fonds d'artichauts gratinés au roquefort donc => transformation !
1.500 k de topinambours
100 grs de roquefort
70 grs de pignons
20 cl de crème liquide (15 %)
Brosser soigneusement les topinambours sous un filet d'eau.
Les mettre dans un fait-tout, couvrir d'eau et faire cuire à pleine ébullition un bon quart d'heure.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire fondre le roquefort dans la crème, réserver. Et faire griller les pignons en les remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.
Là, se pose un problème : EPLUCHER LES TOPINAMBOURS !!!!!
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1 siècle après.....
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Couper les topinambours en rondelles, les mettre dans un plat à gratin, parsemer de pignons grillés et recouvrir de sauce.
Faire gratiner au four T°200 pendant 1/4 d'heure.
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Gratin de pommes de terre au roquefort
Ajouté le 24/09/2007 20:14:00
L'autre jour, j'ai acheté un morceau de roquefort - à la coupe, pourtant - franchement pas terrible. Comme je n'aime pas jeter, j'ai recyclé mon bout de fromage dans ce gratin de pommes de terre. Et c'était bien bon...! Ingrédients pour 4[...]http://tascadaelvira.blogspot.com/2007/09/gra...
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Gratin de chou-fleur au curry, roquefort et lard fuméAjouté le 12/10/2007 08:00:00
Avec l'automne l'envie de faire des gratins revient en force. Oui mais, l'envie d'innovation dans les gratins est aussi très présente. C'est pourquoi j'ai feuilleté mes classeurs pour trouver une idée qui change et j'ai tout de suite été emballée[...]http://pechedegourmand.canalblog.com/archives...
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GRATIN DE COURGETTES AU ROQUEFORTAjouté le 26/10/2007 17:22:00
Voici une nouvelle recette allégée qui constitue un plat complet dans le cadre d'un régime. En effet, la viande et le poisson ne sont pas les sources uniques de protéines d'origine animale: les fromages et l'oeuf en apportent également.[...]http://delicesdhelene.canalblog.com/archives/...
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Gratin de bettes au roquefortAjouté le 17/01/2008 17:12:00
Une délicieuse recette que nous avons bien apprécié hier soir tirée du livre : "Quand cuisine rime avec tendances" Habituellement je n'aime pas les côtes et n'utilise que la partie verte des feuilles et... je jette les côtes ![...]http://cuisineguylaine.canalblog.com/archives...
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gratin de topinambours au fromage fonduAjouté le 01/03/2008 00:00:00
Topinambours ou artichauts de Jérusalem, je les ai découverts il y a peu de temps, pendant des années ma mère m'en avait parlé comme une racine que l'on mangeait pendant la guerre, ils sont donc restés longtemps dans la mémoire collective comme un[...]http://anna82.canalblog.com/archives/2008/03/...
