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Rôti de porc au miel et gratin de topinambours

Plat
6 parts
20 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le rôti :

1 rôti de 1,5 kg

100 g de miel

1 cuillère à soupe de moutarde forte

50 g de beurre

sel


2 cuillères à soupe d'huile d'olive


Pour la sauce :

100 ml de whisky ou de cognac

400 ml de fond de veau

100 g de crème fraîche

sel

poivre

1 cuillère à soupe de thym


Pour le gratin :

3 gousses d'ail

un peu de muscade

3 oeufs

300 g de topinambours

300 g de rutabaga

300 g de pomme de terre

10 cl de crème liquide

lait

Préparation

  • Pour le rôti, mélanger le miel, la moutarde et le beurre. Saler et poivrer le rôti. Faire revenir le rôti de tous les côtés et laisser dorer.
  • Enduire le rôti du mélange de miel et moutarde. Verser un peu d'eau dans le fond du moule pour ne pas que le mélange brûle. Cuire 2 heures à 160º.
  • Une fois le rôti cuit, le réserver au chaud et récupérer le jus de cuisson. Verser dans une casserole, ajouter le whisky ou le cognac, le fond de veau et la crème.
  • Laisser réduire à feu doux jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Assaisonner et ajouter le thym.
  • Pour le gratin, peler et couper les légumes en petits morceaux. A part, mélanger les oeufs, la crème, l'ail haché, la muscade, assaisonner et compléter avec du lait.
  • Mettre les légumes dans de petites cocottes et verser dessus le mélange de crème.

Photos

Rôti de porc au miel et gratin de topinambours, photo 1Rôti de porc au miel et gratin de topinambours, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

mesange87, 24/11/2013

J'adore

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