Posté le 27/11/2007 09:41:00 par Culinary-show d'Aurely (voir son site)
APERO TRES SYMPA...
Je suis une bonne élève. J'ai assisté à l'atelier d'Audrey (je vous en parlais ICI) et étant donné que j'ai adoré les petites bouchées apéro, je me suis dit qu'il fallait que je les adopte pour mes apéros à moi. Le résultat est vraiment délicieux, et comme je l'ai déjà dit : saumon + vanille = MIAM !!!
Je vous fais un copié/collé de la recette mais l'originale est ICI
Ingrédients : 300 g de filet de saumon - 1 échalote - 3 CS de mayonnaise - 1 pincée de baies roses - 3 CS de crème de coco (non sucrée) - Piment d'Espelette - 8 tiges de ciboulette - 1/2 citron - 1 gousse de vanille - 1 cube de court bouillon - 1 boite d'oeufs de saumon - des croustades (on en trouve à l'épicerie d'Ikéa)
1. Porter une casserole d'eau à ébullition avec le cuve de court bouillon. Y pocher les filets de saumon, et les faire cuire pendant 5 à 8 minutes selon l'épaisseur.
2. Quand le saumon est cuit, le déposer dans un saladier, et l'émietter à l'aide d'une fourchette. Laisser refroidir pendant au moins 15 minutes.
3. Peler et hacher finement l'échalote. L'ajouter dans le saladier de saumon émietté. Ajouter ensuite la crème de coco, la mayonnaise, le jus du 1/2 citron, les baies roses et la ciboulette ciselée.
4. Avec un couteau, fendre la gousse de vanille en deux, et prélever les graines avec un couteau. Les ajouter aux rillettes de saumon, mélanger, puis assaisonner à votre goût avec un peu de sel et du piment d'Espelette.
5. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les rillettes prennent un délicieux goût de vanille et se solidifient un peu.
6. Garnir des croustades des rillettes de saumon, et ajouter quelques oeufs de saumon et un brin de ciboulette pour la déco. Servir sans attendre pour que les croustades ne perdent pas leur croustillant.
Seule modification, je n'ai pas mis d'oeufs de saumon, à plus de 6? le mini-bocal, ça fait quand même un peu cher... :-(
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