Posté le 05/12/2007 08:01:00 Par Les recettes de Cécile (Voir son site)

Base pour chaque ramequin :

1 oeuf

5cl de crème liquide

1 noix de beurre

sel, poivre

Ingrédients au choix :

munster + cumin (en photo)

coulis de tomate + chèvre frais + basilic

lardons grillés ou jambon + fromage râpé

saumon + ciboulette ou aneth

roquefort + noix concassées

cèpes (revenus à l'échalote) + cantal

foie gras + truffe râpée (ajoutée après la cuisson)

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer chaque ramequin, y verser la crème liquide. Casser l'?uf en prenant soin de ne pas abîmer le jaune. Saler et poivrer, plus ou moins selon la garniture choisie. Ajouter la garniture en petits morceaux sur le dessus.

Enfourner pour 10 minutes environ, selon votre four, jusqu'à ce que le blanc soit cuit, mais pas pris, car l'ensemble doit rester crémeux et fondant.

Servir avec une tranche de pain grillé et déguster à la cuillère !

La cuisson peut se faire au bain-marie pour éviter que les blancs ne cuisent trop vite. Dans ce cas prolonger la cuisson jusqu'à obtenir la bonne consistance des blancs.