Posté le 05/12/2007 08:47:00 par PULP KITCHEN (voir son site)

Dans ma (déjà) lointaine jeunesse, j'ai séjourné en Angleterre pendant 6 mois, et j'ai adoré les crumbles, apple-pies et autres scones. Depuis, le crumble est devenu très à la mode, il se conjugue version sucrée comme version salée. Son succès vient sans doute de ce qu'il permet une grande variété de recettes, tant au niveau de la pâte que de la garniture.

Pour rester dans le traditionnel et pour inaugurer mes nouveaux petits plats à gratin (merci à Betty - ils sont tellement mignons que je vais compléter la panoplie), j'ai fait des petits crumbles à la pomme, avec juste une touche de noisette dans la pâte. Plus de dispute, chacun le sien.

Pour 6 personnes : 4 pommes (j'ai utilisé des Pink Lady), 200 g de farine à gâteaux, 100 g de beurre demi-sel, 1 oeuf, 120 g de cassonade, 50 g de noisettes décortiquées, cannelle en poudre, extrait de vanille.

Préparer la pâte : mettre la farine dans un saladier. Couper le beurre petits morceaux, les déposer sur la farine, casser l'oeuf entier, ajouter une CS d'extrait de vanille, puis pétrir le tout du bout des doits pour incorporer la farine, jusqu'à consistance granuleuse. Incorporer la cassonade, puis les noisettes grossièrement hâchées.

Beurrer les petits moules, ou un grand plat à four. Chauffer le four à 180°. Eplucher les pommes et les couper en dés, les répartir dans les plats. Saupoudrer généreusement de cannelle, et d'une cuiller à soupe de cassonade. Recouvrir de la pâte, et répartir uniformément. Appuyer légèrement avec une fourchette pour égaliser la surface, enfourner pour environ 40 mn. Servir tiède, avec un peu de crème fleurette.