Polenta à la saucisse et reblochon, Recette Polenta à la saucisse et reblochon

Posté le 11/12/2007 10:30:00 Par Plumes et compagnie (Voir son site)

Une recette italienne trouvée dans ce très beau livre "Al Forno" plats de la cuisine Italienne cuits au four aux éditions "Cassis". J'ai remplacé les saucisses italiennes par des saucisses de Toulouse et le Taleggio (fromage italien) par de Reblochon.

J'ai essayé aussi avec du Chorizo à la place des saucisses comme conseillé dans le bouquin (là ce n'est plus une recette italienne mais bon ...), un régal

Quelques recherches sur le Taleggio m'apprennent que c'est un fromage
mou, gras, à pâte non cuite, exclusivement produit avec du lait entier de
vache. Le salage est effectué à sec, ou bien en saumure. La zone
de production se situe en Italie du Nord, il
tire son nom d?une vallée alpine, le Val Taleggio, à proximité de la ville de
Bergame. De
consistance compacte, la pâte est plus molle sous la croûte et a une couleur
qui va du blanc au jaune paille, la croûte rugueuse et fine est souple et
naturellement rosée ; son parfum est caractéristique et aromatique, la saveur
douce, avec une légère pointe acidulée et un arrière-goût truffé

TALEGGIO source : http://www.fromag.com/

Ingrédients
pour 4 personnes :

200 g de polenta (cuisson rapide)

4 saucisses

1 petit oignon rouge

150 ml de bouillon

un petit reblochon (245 g)

1 c à c de romarin haché

1 à 2 c à s de parmesan

Préparer la polenta suivant les
instructions du paquet, puis la verser sur une planche en bois et laisser
refroidir. Préchauffé le four à 200°. Faire dorer les saucisses dans une poêle
anti-adhésive, les retirer et mettre l?oignon émincé à fondre. Couper les
saucisses en gros tronçons, les remettre dans la poêle avec les oignons et
ajouter le bouillon, le romarin, poivre (pas de sel si le bouillon est salé). Beurrer
un plat à four, couper la polenta en tranches et les disposer au fond du plat,
répartir les saucisses et le bouillon pardessus. Couper le reblochon en
tranches et intercaler le fromage entre les morceaux de saucisses, parsemer de
parmesan et mettre au four pour 30 à 40 minutes.