Mousse de reblochon au génépi

Name: Mousse de reblochon au génépi
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de Reblochon; 50 g de crème liquide; 2 cuillères à soupe de Génépi; 3 oeufs; 1 feuille de gélatine; sel; poivre

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Entrée

facile

20 min

Franchement cette mousse va être souvent servies sur votre table !

Ingrédients

150 g de Reblochon
50 g de crème liquide
2 cuillères à soupe de Génépi
3 oeufs
1 feuille de gélatine
sel
poivre

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson5 min

Découper le Reblochon (avec sa croûte) en petits dés.
Porter la crème et le Génépi à ébullition. Y ajouter les dés de Reblochon.
Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau tiède.
L'ajouter à la crème de Reblochon.
Hors du feu, ajouter 2 jaunes d’œufs (en conservant les blancs)
Fouetter énergiquement.
Monter trois blancs d’œufs en neige (bien ferme la neige).
Incorporer délicatement la crème de Reblochon aux blancs en neige en prenant garde de ne pas les faire redescendre.
Verser la mousse dans des verres.
Garder au réfrigérateur 3 heures avant de servir très frais.

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