Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre un morceau de beurre et faites revenir lardons et un gros oignon découpé en lamelles.
Retirez le gras de la poêle après cette cuisson, ajoutez un pot de crème fraîche épaisse, puis les 2 œufs et 30 cl de lait (que vous aurez mélangez dans un saladier auparavant), mélangez bien le tout et faites cuire à feu doux en laissant mijoter de longues minutes (jusqu'à ce que la préparation s'épaississe).
Une fois vos pommes de terre cuites, pelez les et écrasez les soigneusement.
Dans un grand saladier, renversez votre préparation mijotée ainsi que vos pommes de terre préalablement écrasées et mélangez le tout avec soin de façon à bien répartir de façon homogène.
Ajoutez paprika, persil et salez à votre convenance.
Dans le four que vous aurez préalablement chauffé à 200°, disposez votre purée sur une pâte feuilletée (que vous aurez pré-cuite à blanc), en y déposant votre reblochon par dessus, mettez en position grill et chauffer jusqu'à ce que la pâte termine de cuire et que le fromage soit bien fondu par dessus avec un léger grillé. Sortez du four et servez bien chaud !
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