Posté le 19/12/2007 09:15:00 Par Vanessa cuisine (Voir son site)

250g miel un peu fort pour moi (châtaigne, sapin, ...)

100g sucre

1/2 zeste de citron râpé

1cc cannelle

1cc épices à pain d'épices

100g écorces oranges confites dont une mandarine confite coupées en toute pte brunoise

100g amandes effilées + un peu

5cl de kumquatcello (sinon rhum, kirsch, ...)

300g farine

2g bicarbonate de soude

glaçage :

150g sucre glace

5cl d'eau

10g de kumquatcello

Porter à ébullition miel, sucre, zeste de citron, épices.

Retirer, mélanger et ajouter écorces confites, amandes effilées, kumquatcello.

Puis ensemble farine et bica.

Recouvrir une plaque à rebord ou un pt plateau en plastique (30*40cm env) de papier sulfu, étaler la pâte (très épaisse) et recouvrir d'un autre papier sulfu, et étaler régulièrement à la main d'abord, puis au rouleau à pâtisserie. Retirer le papier du dessus.

Mouiller légèrement la pâte avec un pinceau d'eau.

Parsemer qqs amandes effilées.

Piquer la pâte à la fourchette.

Garder la pâte au frais jusqu'au lendemain (ou au surlendemain, ...).

Cuire 15 min à 200°C chaleur tournante.

Préparer le glaçage et à chaud badigeonner les biscuits de ce glaçage.

Découper quand c'est refroidi.

A conserver dans une boîte hermétique.

Un régal !

Je vais essayer la recette de Christophe Felder pour comparer, elle est aux noisettes...

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