Posté le 31/12/2007 00:59:00 par LA CACHINA (voir son site)

Je
vous avais promis une poule sauce poulette , ou à la sauce carottes/
olives, mais étant fatigué j'ai choisi la solution de facilité, et donc j'ai fais  une grosse poule à la crême et aux champignons. Vous pouvez
prendre une dinde du commerce et augmenter les proportions si vos
convives sont nombreux. remarquez qu'avec cette banale recette ils
seront un peu déçus  par ce triste plat.

Les ingrédients sont peu nombreux et  assez bon marché  (sarko à dit ,
fait attention à ton porte monnaie , ca va  barder au mois de janvier,
et oui nous allons avoir droit à une grosse piqûre de rappel)

  Poule à la crême et aux champignons


  (recette pour cinquantenaires avachis comme moi)

  - 1 grosse poule ou une dinde moyenne (contre un peu de dépannage on m'a donné la poule , yes)


  - 2 gros oignons piqués de deux clous de girofle


  - 1 poireau entier


  - 3 gousses d'ail dégermés


  - quelques carottes


  - 400 grammes de riz

- un peu de safran ou à défaut de la tartracine


  - 1 jus de citron

- 1 bouillon cube de volaille (j'avais la flemme de faire le bouillon
avec les pattes et la tête, faut dire que j'avance sur les rotules en
ce moment)


  - 1 branchette de thym


  - 1 demi sachet de champignons de Paris surgelés, si vous avez des champignons frais c'est nettement meilleur


  - du beurre


  - un peu de farine

- 1 bouquet garni (si vous voulez que celui ci présente bien , ficelez
le dans une feuille de poireau) + deux feuilles de lauriers


  - poivres et sels



Dans une gros marmite mettez votre poule avec : poireau, oignons, ail,
carottes, cube de volaille, bouquet garni, la branchette de thym, du
gros sel et quelques grains de poivre noirs.

  Faire bouillir 1 bonne heure et quart , selon la grosseur et la fermeté de votre volaille

Faites revenir vos champignons dans une peu de beurre, les citronnez afin qu'il ne noircissent pas, réservez

Dégraissez un peu le bouillon de la poule, prélevez-en un litre pour la crême

Dans le reste de bouillon dans une casserole délayez votre safran et faire cuire votre riz

Préparez votre sauce aux champignons :

Ce n'est en fait qu'une béchamel montée avec le bouillon de poule au lieu de lait

Faites un beurre roux avec 140 grammes de beurre et 140 grammes de
farine de ménage (T55), versez votre litre de bouillon de poule et
chauffer lentement sans cesser tourner avec un fouet, ajoutez vos champignons et salez poivrez + un peu de muscade, chanu * la sauce est faites

Allez
pas d'histoire c'est facile , c'est de la cuisine banale de tous les
jours, vous devez vous poser la question  : pourquoi des légumes et du
riz ? Et bien parce qu'au départ c'est une simili poule au pot, et que
l'on peux la servir avec les légumes du bouillon, mais je préfère nettement
avec le riz et c'est bien  meilleur pour mon mes papilles . Donc vous pouvez la présenter
de différente façon.

Juré je fais un effort pour vous aujourd'hui, une grosse fatigue m'accable

Voici donc quelques façons de la présenter

Dans un plat long avec les légumes en garniture et la crême sur la viande , plus une saucière au bain-marie en attente

A l'assiette, bof c'est pas terrible

Ou alors avec une petit bol de riz

Ou avec un morceau de campagne comme aime Olivier

Voila
c'est tout, je sais que c'est nul, mais plus que mangeable, pour tout
vous dire je préfère juste un plateau de fruit de mer , un viande bien
rouge genre cote de boeuf, et un peu de champagne. Mais dans l'état ou je suis je crois que se sera au lit et dodo

* chanu : tout va bien, impeccable, tout se passe comme je veux