Posté le 05/01/2008 16:00:00 Par ICI ET D'AILLEURS (Voir son site)

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Ah ben pour bien commencer l'année j'ai moi aussi décidé de faire des macarons !
Damned !!! pas de poudre d'amandes dans le placard, juste de la poudre de noisette !!!
Je file vite sur le net et je cherche "macaron noisette".

Et la je tombe sur le super blog LES SUCRERIES DE BULLE.

Je lis la recette de macarons, je passe une bonne demi-heure à parcourir le blog en me disant qu'il est sublime et que le petit nom du "la bouche pleine de sucre" lui va si bien.

Bref, pour une vingtaine de macarons il faut :

- 100 g de blancs d'oeufs (environ 3/4)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cc de jus de citron
- 225 g de sucre glace
- 125 g de poudre de noisettes brutes
-1 pincée de sel

Pour la ganache au chocolat
- 12 cl de crème fraîche liquide
- 1 cc de miel
- 100 g de chocolat à 70% de cacao
- 15 g de beurre

Perso j'ai mis moins de dose de ganache ....

C'est parti :

Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre, le citron et le sel jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.
Mélanger dans un saladier la poudre de noisette et le sucre glace. Tamiser le tout.
Verser le mélange noisette/sucre glace sur les blancs. Mélangez de sorte à obtenir un mélange bien homogène.
A l'aide d'une petite cuillère, faire des petits tas sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisée. J'ai (essayer) de faire des boules de 3/4 cm de diamètre, pour faire de petits macarons.
Laisser reposer les petits tas, 20 minutes à température ambiante.

Cuire 12 minutes pour des petits dans un four à 150°C. J'ai laissé 15 minutes sans trop savoir si il était cuit ou non. Laisser refroidir avant de les retirer de la plaque.

La première tournée n'a pas trop gonflé.

Pour la deuxième j'ai opté pour l'option chaleur tournante et là magie !!

Pour la ganache :

Faire chauffer dans une casserole, la crème fraîche avec le miel.
Ajouter les morceaux de chocolat quand la crème est chaude. Bien mélanger et laisser sur feu doux pour que le chocolat fonde. Quand le mélange est homogène. Ôter du feu et ajouter le beurre. Mélanger bien.

Réserver au frais puis garnir les macarons.

Ah ben j'étais assez satisfaite pour une première ...
A part le fait que sur certains il y avait trop de ganache et que d'autres s'effritaient :

Alors pourquoi ? pas assez cuit ? trop cuit ? si vous avez une idée !!
BON WEEK-END et BONNE REPRISE pour les veinards qui étaient encore en vacances.

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