Posté le 09/01/2008 20:24:00 Par Sophie's kitchen (Voir son site)

J'ai
découvert il n'y a pas longtemps les cornes de gatte, une varieté de
pommes de terre cultivées en Wallonie assez proches des rattes. Cette
recette peut cependant se faire avec d'autres pommes de terre.
Ici, elles sont servies avec une simple tranche de jambon fumé.

    Pour 4 personnes
    Préparation : 25 mn
    Cuisson: 30 mn

    500 g de cornes de gatte
    20 cl de coulis de tomates
    3 oignons
    8 gousses d'ail
    1 piment
    1 c à café de curcuma
    parmesan
    70 g de beurre
    1 c d'huile
    sel
    1 feuille de laurier

Peler et hacher les oignons et l'ail.
Epepiner et hacher le piment.
Faire fondre les oignons, l'ail et le piment dans une cuillère d'huile d'olive pendant 5 mn.
Ajouter le coulis de tomates et la feuille de laurier.
Saler et laisser mijoter pendant 15 mn.

Laver les pommes de terre, garder la peau et les couper en tranches.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter le curcuma.
Faire sauter les pommes de terre à feu vif pendant 25 mn.

Verser la sauce tomate sur les pommes de terre. Laisser cuire à feu doux encore 5 mn.
Parsemer de parmesan et servir chaud.

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