Posté le 11/01/2008 09:00:00 Par Récits Gourmands (Voir son site)

Petite visite du musée d'Orsay avant-hier à Paris et passage obligatoire dans mon magasin préféré j'ai nommé Les Frères Tang ! J'y ai acheté les précieuses feuilles de pandanus (ou baiteuil) qui me servent à faire mon pandan chiffon cake. Cette fois je les ai utilisées en salé pour un wok de poulet fort sympatique.

Pour 4 personnes :

4 blancs de poulets

1 c  c de pâte de curry vert ou rouge

50 ml de crème de coco

2 gousses d'ail écrasées

1  c à s de sucre roux

2 c à c de sauce nuoc mam

Des feuilles de pandanus

Huile pour friture

Couper les blancs en cubes. Mélanger la crème de coco, la pâte de curry, l'ail, le sucre et la sauce nuoc mam. Laisser mariner le poulet dans cette sauce pendant au moins une heure.
Laver les feuilles de pandanus et les couper en deux. Déposer un morceau de poulet au centre de chaque feuille et nouer.
Dans un wok, faire chauffer de l'huile de friture et quand elle bout faire frire les morceaux de poulet 5 min. Egoutter sur du papier absorbant.

Servir avec du riz et de la sauce pimentée.

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