Couper les blancs de poulet en lanières. Les mélanger avec 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de vin de riz et l'huile de sésame et la maïzena, laisser macérer 30 minutes.
Pendant ce temps réhydrater les shiitakés 30 minutes dans de l'eau bouillante et les champignons noirs 20 minutes dans de l'eau bouillante également.
Couper le chou en fines lamelles, émincer l'oignon, hacher l'ail.
Chauffer un wok avec de l'huile, faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le retirer, réserver.
Mettre les oeufs en omelette à cuire, puis les retourner pour les brouiller, les réserver sur le côté du wok, puis mettre à cuire le reste des ingrédients, ajouter la sauce soja et le vin de riz,et le gingembre, laisser réduire.
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