Posté le 17/01/2008 18:10:00 par les délices d'hélène (voir son site)

J'ai encore commandé un livre, mais cette fois ce sont des recettes minceur. J'ai donc commencé par tester cette recette qui, ma foi est plutôt pas mal. On se régale et sans complexes...

Pour 4 personnes

4 aubergines

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 oignon

30g de beurre

1 cuil. à soupe bombée de farine

20cl de lait écrémé

2 oeufs

2 cuil. à soupe de parmesan râpé

2 pincées de quatre-épices

sel et poivre

Préchauffer le four th.200°C. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les faire cuire au four pendant 10 à 15 minutes. Retirer la pulpe. Hacher l'oignon et le faire revenir à la poêle dans le beurre. Y ajouter la pulpe d'aubergine et la farine. Mouiller avec le lait et prolonger la cuisson pendant quelques minutes sans cesser de remuer afin d'obtenir une pâte homogène.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et les blancs montés en neige. Assaisonner suivant le goût. Remplir de petis ramequins de ce mélange et parsemer de parmesan râpé. Enfourner et faire cuire pendant 10 à 15 minutes sans ouvrir la porte du four en cours de cuisson. Servir aussitôt.