Posté le 18/01/2008 09:06:00 par une citrouille dans ma cuillère (voir son site)
Le kouign patatez (gâteau de pommes de terre) est une recette bretonne que je découvre seulement maintenant. J'ai opté pour du 100 % de sarrasin mais on peut la réaliser de la même façon avec un mélange de farine de blé et de farine de sarrasin .
On obtient une grosse galette moelleuse et bien copieuse
Kouign-patatez
pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre
200 g de farine de sarrasin
200 g de beurre demi sel
1 jaune d'oeuf
poivre
- Peler et cuire les pommes de terre à l'eau
- Faire fondre le beurre dans une casserole
- Ecraser grossièrement les pommes de terre avec une fourchette
- Ajouter la farine et le beurre. Poivrer
- Bien mélanger
- Déposer cette "purée" sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (sur une épaisseur d'environ 2 cm) ou tasser dans un moule à tarte
- Cuire 30 min à 180 °C
- Déguster chaud avec une salade verte et de la charcuterie
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