Posté le 19/01/2008 17:54:00 Par Le Blog de Moutfou (Voir son site)

Ingrédients

10 cl de crème fraîche

100g de chocolat au lait

1 blanc d??uf

1 c à s rase de sucre

Pour l?entourage

100g de chocolat blanc

50g de chocolat noir

Décor

Des noix

Vermicelle chocolat

Préparation

Faites fondre le chocolat au lait, cassé en petits morceaux, dans la crème fraîche au bain-marie. Laisser refroidir. Fouettez légèrement.

Faites un sirop avec la cuillère de sucre imbibé d?eau.

Fouetter le blanc en neige ensuite ajouter le sirop chaud toujours en fouettant et incorporer-le délicatement à la préparation au chocolat.

Verser dans deux pots façonner avec du papier sulfurisé ou encore du papier aluminium en vous aidant du rouleau à pâtisserie ou encore du rouleau de papier aluminium pour qu?il prenne forme (voir photos). Faites prendre au frigo.

Entourage et décor

Découper deux bandes de papier sulfurisé ayant la même hauteur que votre mousse et la longueur un peu plus que le tour complet du pot.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et dessiner des zigzags (voir photo) sur le papier sulfurisé et laisser durcir avant d?étaler le chocolat blanc fondu dessus.

Enlever le papier aluminium (ou sulfurisé) de la mousse.

Et immédiatement coller la bande de chocolat (avant qu?elle ne fige), elle doit épouser la forme de votre mousse. Remettre au frigo quelques minutes ensuite enlever la bande.

Décorer le sommet de la mousse d?une noix et de vermicelle au chocolat.