Tourelle fin de brioche et mousse au chocolat-caramel

Ingrédients

Pour la couche de fruits:

• 1 pomme
• 1 banane
• 1 sachet de sucre vanillé
• Un peu de beurre

Pour la mousse au chocolat noir au caramel:

• 90 gr de sucre en poudre
• 30 cl de crème fraîche liquide
• 30 gr de beurre demi-sel
• 85 gr de chocolat à 55% de cacao