Pain brioché saveur amande, Recette Pain brioché saveur amande

Posté le 25/01/2008 09:57:00 Par Passion culinaire pour une cuisine passionnante (Voir son site)

Durant les fêtes de fin d'année, j'avais de la famille à la maison pour quelques jours. Quel régal de leur offrir une brioche fraîchement préparée pour le petit déjeuner. Tout le monde a aimé cette texture entre la brioche classique et le pain, un pain brioché parfumé à l'extrait d'amande qui se marie aussi bien avec du beurre-confiture, du beurre salé, que du chocolat à tartiner. Un pain brioché facile à préparer et dont les ingrédients restent basiques. Pour l'enrobage fini, j'ai choisi des amandes concassées et des cerises bigarreaux en couleurs, vous pouvez tout aussi bien choisir d'autres ingrédients : raisins secs, amandes effilées, sucre vanillé ...

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de levée(s) : 45 min + 15 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min

300 g de farine blanche
200 ml de lait
30 g de beurre mou
2 c. à soupe de sucre
1 sachet de levure boulangère (J'utilise la marque Francine vendue en grandes surfaces)
1 c. à café de sel
1 c. à café d'extrait d'amande
Pour l'enrobage : quelques amandes concassées et des cerises bigarreaux.

Faire tiédir le lait auquel vous ajouterez l'extrait d'amande. Il ne faut pas qu'il soit très chaud.
Mélanger dans un grand saladier la farine, le sel et le sucre.
Faire un puits, y mettre la levure puis incorporer le lait tiède parfumé à l'amande.
Mélanger l'ensemble puis ajouter le beurre mou coupé. Pétrir pendant 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple
Former une boule et placer dans un saladier puis dans un endroit chaud.
Laisser lever 45 minutes. Diviser la pâte en 6 parts égales, les placer dans un plat rectangulaire beurré allant au four. Badigeonner un peu d'eau à l'aide d'un pinceau puis décorer avec les amandes et les cerises.
Laisser lever 15 minutes avant d'enfourner à 180° pendant 25 à 30 minutes.