Posté le 27/01/2008 13:17:00 Par Le plat du jour (Voir son site)

Pour éliminer des excés du week-end, je vous propose une crème de choux-fleur toute douce. Parfaite pour le soir, pour un menu léger avec 2 tranches de jambon, par exemple, et un yaourt.

Pour 4 personnes:

1 chou-fleur

2 échalotes

4 brins de persil

15 cl de crème fraîche

1 cs de curry

1/2 tablette de bouillon

1 cs d'huile

poivre, 5 baies

Laver et diviser le chou en petits bouquets. Cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes environ.
Peler et ciseler les échalotes. Les faire revenir à l'huile dans une grande casserole. Ajouter le curry et remuer sur feu moyen. Ajouter la tablette de bouillon puis 80 cl d'eau bouillante. Laisser cuire 5 minutes.
Egoutter le chou-fleur, le mixer avec le bouillon. Ajouter la crème. Mélanger au fouet et laisser réduire 5 à 10 minutes. Verser dans des bols, poivrer et décorer de persil.

Source: Guide Cuisine n°199.

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