Epices douces, chèvre fondant, amandes au miel croquant, huile d?argan? dans un crumble de butternut rôtie aux accents de là-bas, Recette Epices douces, chèvre fondant, amandes au miel croquant, huile d?argan? dans un crumble de butternut rôtie aux accents de là-bas

Epices douces, chèvre fondant, amandes au miel croquant,...

Posté le 30/01/2008 17:05:00 Par Le Blog-notes de Lolotte (Voir son site)

Les accents de là-bas, ce sont ceux du Maroc qui ont bercé ma maman à son plus jeune âge et qu?elle a ramené chez nous dans sa cuisine. J?ai donc toujours été habituée à ces saveurs particulières, absentes de notre cuisine française, et qui font s?évader nos papilles. Si vous me suivez, vous connaissez l?épice utilisée dans les plats sales qui me fait vibrer et qui se fait récurrente dans beaucoup de mes recettes!

Ce crumble en contient, forcément, ainsi que les épices que l?on retrouve souvent dans les tajines. Parce qu?il était temps d?utiliser une butternut bien à point, parce que j?adore le crumble, parce que la butternut rôtie au four est une merveille?Mais faut-il d?autres raisons ?

J?ai fait une agréable découverte en mêlant les saveurs de la butternut rôtie à l?huile d?argan et aux épices à tajine, du croquant du crumble aux flocons de quinoa et à la sauge (très peu, juste de quoi en apporter la présence délicate), et du chèvre doux au miel?

Crumble de butternut rôtie à l?huile d?argan "saveur tajine"

au chèvre, miel et amandes

crumble_butternut_epice_chevre_recette

(pour 4)

2 cs d?huile d?argan

1 butternut moyenne

¼ cc paprika

1 pincée de safran

¼ cc cumin

¼ cc gingembre en poudre

¼ cc coriandre

1 pincée de cannelle

sel, poivre

crumble :

100 g de farine

2 poignées de flocons de quinoa

100 g chèvre frais (assez « sec »)

20 g de beurre

1 cs d?huile d?argan

1 pincée de cumin

1 pincée de sauge séchée

2 cs de miel

Préchauffez le four à 210 ºC.

Epluchez la peau de la butternut puis coupez-la en morceaux pas trop gros. Mettez-les dans un grand saladier. Ajoutez l?huile d?argan, les épices, le sel et le poivre et mélangez bien pour enrober tous les morceaux. Répartissez sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Pendant ce temps, mélangez la farine aux flocons de quinoa. Ajoutez l?huile et le beurre froid en petits morceaux ainsi que le cumin, la sauge, le chèvre émietté et le miel. Mélangez le tout du bout des doigts pour former un sable grossier.

Déposez la butternut au fond d?un plat à gratin, répartissez le crumble dessus. Arrosez d?un peu de miel et d?huile d?argan supplémentaire si vous le désirez puis enfournez environ 20 à 30 minutes à 180 ºC ou jusqu'à ce que le crumble soir doré et croquant.

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