L'arène des épices à nîmes

Ingrédients

• PETITS RAMEQUINS DE BRANDADE AU PAPRIKA
• de la brandade
• de l'huile d'olive
• des ramequins
• de la chapelure
• une cuillère de paprika
• des croutons.
• des pommes de terre
• un peu de lait.
• EPICES AND LOVE
• 100 g de gingembre confit
• 50 g de cerneaux de noix
• 50 g d'amandes
• 50 g de raisins secs
• quelques semences de cardamome
• une douzaine de grains de poivre

Préparation

• PETITS RAMEQUINS DE BRANDADE AU PAPRIKA
  Faire tiédir de la brandade à feu doux,rajouter en tournant de l'huile d'olive pour la faire" monter". Verser dans des ramequins.Mélanger de la chapelure avec une cuillère de paprika.Saupoudrer la brandade avec le mélange chapelure-paprika. Mettre à gratiner sous le gril du four. Servir avec des croutons.
  Pour ceux qui aiment les pommes de terre il est d'usage de mélanger 2/3 de brandade à 1/3 de purée additionnée d'un peu de lait.
• EPICES AND LOVE:
  Mélanger tous les ingrédients.
  Hachez grossièrement le tout et recouvrir de miel liquide.

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